recept címkéhez tartozó bejegyzések

Húsvéti maradékok újragondolva, kicsiknek is

Ünnepek után a legjellemzőbb, hogy felhalmozódnak a maradékok a hűtőben, amire a harmadik nap után már rá se bírunk nézni, még akkor se, ha amúgy fenségesre sikerült a menü. Ilyenkor két dolgot tehet a kreatív háziasszony: lefagyaszt, vagy újratervez. (Feltéve, hogy nem akarja, hogy a maradékok a kukában, vagy jobb esetben a háziállat tálkájában landoljanak.) A fagyasztás amúgy szuper dolog, én azt mondom, aki teheti, szerezzen be egy fagyasztószkrényt/-ládát! Kisgyerekes anyukák számára is nagyon hasznos, emellett van abban valami perverz élvezet, ha nyár közepén elővesszük a fagyóból a karácsonyi zserbót, vagy bejglit, és egy gombóc fagyival megbolondítva szervírozzuk…

De térjünk át a maradékok megmentésének másik módszerére. Kis fantáziával egészen új ételt varázsolhatunk a régiből, így a kecske is jól lakik, és még a káposzta se marad meg… Íme, néhány ötlet húsvét utánra, amiből még a kisgyerekek is szívesen csemegéznek majd:

Főtt tojásból – tojáskrém

3 főtt tojást tegyünk aprítógépbe! Tegyünk hozzá 2 evőkanál majonézt, pici mustárt, fél evőkanál vajat! Tegyünk hozzá egy csipet sót, és egy kevés őrölt köményt! Aprítsuk össze alaposan! Pirított kalácsra kenve, petrezselyemmel díszítve tálaljuk!

Főtt tojásból – tojásos krumplisaláta

Két főtt tojáshoz főzzünk meg sós vízben két nagyobb krumplit! Szeleteljük mindet karikákra, majd öntsük nyakon kb. három evőkanál majonéz, és egy evőkanál tejföl keverékével! Csipetnyi sóval, pici citromlével ízesítsük! A felnőtt változatba hagymát is karikázhatunk, babáknak kímélőbb a hagymamentes változat.

Sonkából – sonkás tészta

A maradék sonkánkat vágjuk fel csíkokra, és kicsit pirítsuk meg serpenyőben! Adjunk hozzá bőven tejfölt, egy csipet szerecsendiót, majd keverjük össze a kifőtt tésztával (masnitésztával, vagy fodros kockával igazán finom)! Reszeljünk a tetejére sajtot, és már tálalhatjuk is!

Sonkából – Sonkás kelbimbó felfújt

Egy csomag mirelit kelbimbót főzzünk roppanósra! Ezalatt szeleteljük csíkokra a maradék sonkánkat, és reszeljünk le kb. ugyanannyi cheddar sajtot! Egy kivajazott jénai tálba tegyük a lecsepegtetett kelbimbót, majd oszlassuk el rajta a sonkát! A reszelt sajtot keverjük egy doboz tejfölhöz, picit sózzuk, és bolondítsuk meg egy csipet szerecsendióval és egy gondolatnyi fehérborssal! A keveréket öntsük a kelbimbóra, és 200 fokon 15 perc alatt süssük készre!

Kalácsból és sonkából – Francia pirítós

Két szelet kalácsnak vajazzuk meg mindkét oldalát! Az egyik szeletre tegyünk vékonyra vágott sonkát, majd reszelt sajtot bőségesen! Tegyük rá a másik szelet kalácsot, majd egy serpenyőben süssük aranybarnára mindkét oldalát! Sütés közben kicsit összenyomhatjuk egy palacsintafordítóval. Tálalás előtt kenjünk a tetejére tejfölt, és szórjuk meg reszelt sajttal!

Kalácsból – Máglyarakás

Felszeleteljük a maradék kalácsot (kb. 30-40 dkg legyen), és meglocsoljuk fél liter tejjel. 4 tojást kettéválasztunk, a sárgáját 10 dkg cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral eldolgozzuk, a fehérjét félretesszük. A sárgáját ráöntjük a kalácsra, majd finoman összekeverjük. 4 közepes almát meghámozunk, kimagozunk, és cikkekre vágunk, majd egy serpenyőben vajon megpároljuk. Meghintjük fahéjjal. Egy jénai tálat kivajazunk, és a kalács felével kibéleljük, erre jön az alma, majd a kalács másik fele. Megkenjük házi baracklekvárral. Kb. húsz percig sütjük 180 fokon, majd kivesszük, megkenjük az előzetesen felvert, lekvárral elkevert tojásfehérjével, és pár percre visszatoljuk a sütőbe, majd barnulásig sütjük.

Kuktanyu

 

Advertisements

Kipróbáltuk!

Mivel igencsak lefoglalt minket hétköznapi tennivalóink, ezért nem volt időm új dolgokat kitalálni. A téli napirendet felcserélte a nyári és az elmúlt napok leginkább arról szóltak, hogy a feladataimba vonjam a gyerekeimet és közösen jussunk egyről a kettőre, azon a vékony vonalon haladva, melyen még mind a két fél jól érzi magát. Például megmutassam, megtanítsam nekik, hogy milyen feladatok vannak a ház körül. Ezért új ötletem nem akadt, így szemezgettünk Samu tanul ötletei, Sólyom szárnyán tanácsai, Kuktaanyu receptjei és Non-native mommy írásai közül.

Sólyom szárnyát olvasva jógáztunk a szabadban és elkészítettem a saját anyatejes emlékemet:

Ahogy jött a tavasz, úgy nőtt a mozgásigényünk. Azon kívül, hogy naponta sétálunk és elkezdtem mozogni, sportolni, alkalmanként pedig újra jógázom, Sólyom szárnyán ösztönzésére  pedig miért ne tehetném ezt néha napján a két gyerek társaságában, esetleg családi körben?! Teljesen más hangulatot kölcsönzött nálunk.

Kellemes tavaszi délutánon kivittünk egy vastag pokrócot az udvarra és a két gyerekkel egyetemben kipróbáltam azokat a jól ismert jógamozdulatokat. Igazán mókás délután lett a végeredmény. A férjem már régóta mozgott úgy, hogy Barnus aktív résztvevője volt, most már én is tapasztaltam ennek „jótékony” hatását.

 Samu tanul ötleteiből mazsolázgatva zenéltünk és festettünk:

Nehéz volt a választás, hiszen ősz óta figyeljük és szemezgetünk Samu tanul ötleteiből. Végül a hangszereknél maradtunk, hiszen Barnusnál jelenleg nagy sláger a hegedű. Egyik kedvenc meséjében szerepel, így megragadva az alkalmat tovább gondoltuk. Elfogult anyaként imádom, ahogyan naponta többször is egyszemélyes koncertet varázsol a szoba közepébe.

Samu tanul egyik tematikus hetében szerepelnek saját készítésű hangszerei, melyet mi is elkészítettünk aprómagvakból és egy műanyag edényből. Ez mind a két gyereket szórakoztatja, Barna az elkészítésnél Zente a megszólaltatásnál tudott kibontakozni. Javaslom mindenkinek, sőt ha lehet minél kisebb korban.

Aztán komolyzenei darabokat cd-n hallgattunk és igyekeztem felhívni a figyelmet a hegedű hangjára. De ami mindent vitt az az élő gyerekkoncert, ahol 4 hegedűt hallhattunk élőben. Ide kettesben mentünk, testvér és apa nélkül. Ez volt a mi közös napunk.

Egyik nap pedig még a tavaszi ablakmosás előtt a pitypang festést is kipróbáltuk. Szuper ötlet és látványos.

Kuktaanyu receptjeinek hatása:

Az igazság az, hogy nem csak Kuktaanyu írása után gondoltunk a konyhára. Barnus születése óta mellettem van a konyhában és imádja. Kuktaanyu felidézte bennem az emléket, ahogyan Barnus már pár hónapos korában még a mondóka és a szagok szórakoztatták, ma pedig már az, hogy mellettem főzhet. Kuktaanyu saját készítésű csodaszép konyháját nem tudtam elkészíteni, mert ragaszkodik a fellépő használatához és a közvetlen közelemre. (Ezt igen sajnálom, hogy a kezdet kezdetén nem ehhez próbáltam szoktatni/nem így mutattam meg neki a világot)

A sok közös munka hatására, már egyik nap szinte egyedül el tudta készíteni az egyik kedvenc sütinket (Lusta asszony rétest). Nekem csak receptet kellett mondanom, előre kimérni a mennyiségeket, felügyelni a biztonságát. Akik nem ragaszkodnak annyira az egészéges sütikhez és megengedhetik maguknak az édességet, szívesen ajánlom ezt a receptet, hiszen a túró morzsolása, a liszt szitálása, az öntözgetések stb. nagyon jól fejlesztik a gyerekek finommotorikus mozgásokat és koncentráció képességeit. És a kedvenc könyvünkből (ami teljesen kezdő szakácsnőknek vagy nagyobb gyerekeknek készült) apa és fia is szeret alkotni.

Non-native mommy

Mi a mindennapokban nem beszélünk velük angolul és azt az utat választottuk, ahol a mozgás és a közös együttlét a legfontosabb. Talán ezért is lett ez a legnehezebb rész. Sokat gondolkodtam, végül leginkább időhiány miatt elővettük a kapott angol képes könyveket és nézegettük, egy-egy tárgyat angolul is elmondtam. Következtést levonva, szerintem a nyáron a kinti játékok, foglalkozásokba Non-native mommy ötleteiből, írásaiból is gyakorta fogunk szemezgetni.

Untitlednnm

 Gyöngy

 

 

 

 

Túrós grízgolyó

Máté sose volt az a nagy tejbegrízes típus, de ki mondta, hogy a búzadarát csak kása készítésére lehet használni? Szerencsére találtam egy szimpatikus receptet, amit átalakítottam a kisfiam ízlésének megfelelően, és egy jó kis uzsonna lett a végeredmény. Minden kritériumnak megfelel: egészséges, nem igényel túl nagy előkészületet, túl sok összetevőt, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. És ami számomra a legfontosabb: Máté imádja!

Hozzávalók:
25 dkg túró
1 evőkanál méz
1 evőkanál tejföl
3 dkg búzadara
mazsola
kókuszreszelék, vagy darált keksz

A túrót, a mézet és a tejfölt alaposan összekeverjük. Ha pikánssá akarjuk tenni, egy kis citromhéjat is reszelhetünk bele. Hozzáadjuk a búzadarát, jól összedolgozzuk, majd hűtőbe tesszük, és állni hagyjuk. Máté délután három órát szokott aludni, így ennyi idő nekem pont elég, hogy megduzzadjon a gríz, és így a golyók megformázásában (vagy inkább széttrancsírozásában) még segíteni is tud ébredés után. De ha eléggé előrelátóak vagyunk, akkor akár egész éjszakára is a hűtőben hagyhatjuk a masszát. Formázás közben egy szem mazsolát (vagy akár más aszalt gyümölcsöt) nyomunk a közepébe, majd kókuszreszelékbe, vagy darált kekszbe forgatjuk.

A tejtermékek és a méz miatt egy éven felüli gyerekeknek ajánlom!

Kuktanyu

Azok a bizonyos „K” betűsök és hüvelyesek

– a terhes nők, a szoptatós anyukák és a totyogók mumusai. A karalábé, karfiol, káposzta, bab, borsó, lencse és társaik tele vannak hasznos anyagokkal (vitamin, rost, fehérje), mégsem örvendenek nagy népszerűségnek ezekben az időszakokban. Puffasztó hatásuk miatt sokan félve adják az érzékeny gyomrú kisdedeknek, jóval a hozzátáplálás után is. Terhesen az ember lánya örül, ha a magzat elfér a feszülő pocakban, nem hiányzik hozzá a puffadás, szoptatás alatt pedig a legtöbben teljesen lemondanak ezekről a zöldségekről, nehogy a tejbe jutó anyagokkal a babának okozzanak hasfájást.
A terhesség alatt én is elkezdtem kerülni a „K” betűsöket, aztán amikor már a brokkolit és a borsót is kipiszkáltam a tányér szélére, a férjem meg volt győződve róla, hogy épp a „B” betűs élelmiszerekre haragszom… Mikor a kisfiam megszületett, megismerkedtünk a „hasfájósság” nehézségeivel, így aztán megint nem mertem ilyesmiket enni, hiszen Máté anyatejes baba volt. Mire elkezdtük a hozzátáplálást, már rendesen beleástam magam a témába, hiszen a legtöbb főzelék hüvelyesekből és káposztafélékből készül. Én pedig nem akartam visszahozni a sötét hasfájós korszakot. Kutakodtam, kísérleteztem, meghallgattam más anyukák tapasztalatait is, és arra jutottam, hogy némi előkészülettel és körültekintéssel a legtöbb esetben megelőzhetőek a „mumuszöldségek” okozta kellemetlen tünetek. Össze is gyűjtöttem azokat a módszereket, amik nálunk leginkább beváltak:

1. Amiből lehet, kímélőbbet választok. A hüvelyesek közül ilyen például a vörös lencse, és a mungóbab. Káposztafélék közül a kínai kel és a kelbimbó a „legkönnyebbek”.

2. A hüvelyeseket már a főzést megelőző éjszaka beáztatom, hogy kioldódjanak a puffadást okozó anyagok.

3. A főzéshez lecserélem a vizet, amiben áztattam, és a forrás után is vizet cserélek a zöldség alatt. Ha hab keletkezik a főzés közben, azt leszedem egy kanállal.

4. Amikor káposztafélét készítek, kivételesen nem teszek fedőt az edényre, és gyakran megkavarom a főzeléket, így elősegítve a gázokat képző illatanyagok távozását.

5. Bár szinte mindegyik szakácskönyv úgy kezdi a főzelékrecepteket, hogy „pirítsunk egy kis hagymát”, én inkább kihagyom ezt a lépést. A hagyma önmagában is puffasztó, jobb, ha nem kombináljuk ezekkel a zöldségekkel.

6. A kömény a barátunk! Nem véletlenül javasolják hasfájós babáknak a köményteát. A főzelékhez őrölt változatot szoktam adni, így nem lesznek majd a kész ételben zavaró magocskák.

7. És végül az egyik legnehezebb: a lassú evés művészete… Anyaként sem egyszerű ezt betartani, és a babákat se könnyű rávenni, mikor az evést csak egy kötelező körnek tekintik a fontos felfedeznivalók közepette. Pedig érdemes próbálkozni vele, hiszen a kapkodással az ember sok levegőt nyel, ami sokat tud rontani a „gázos” helyzeten…

Ha mindezeket betartjuk, akkor is nagyon fontos, hogy odafigyeljünk a saját, vagy babánk testének jelzéseire. Ha valamelyik zöldség még így is hasfájást, puffadást okoz, azt inkább ne erőltessük, és tényleg tegyük a „mumus” kategóriába!

Kuktanyu

Mézeskalács ilyenkor? Miért ne?!

A férjem már év eleje óta azt mondogatja, hogy mennyire várja a húsvétot. Persze nem a locsolkodás izgalma miatt, hanem, mert amint eszébe jut a jó kis húsvéti sonka, máris csorog a nyála… De miért ne lehetne az év bármely más szakában sonkát enni? Legalább néha-néha, hogy azért a Húsvét varázsa is megmaradjon. Ezen logika mentén találtam ki a napokban, hogy tavaszvárás ide vagy oda, én bizony mézeskalácsot fogok sütni a kisfiammal uzsonnára. Miért is ne? Már karácsonykor is szívesen segédkezett az elkészítésben, azóta meg csak még nagyobb és ügyesebb lett. Úgyhogy elővettem a jól bevált mézeskalács receptemet – és elkezdtem variálni… Ugyanis most egy igazán egészséges süteményt szerettem volna készíteni, amit lelkiismeret furdalás nélkül adhatok a kisfiamnak, és még én is csipegethetek belőle, anélkül, hogy rögtön a futópadra kéne pattannom. A finomlisztet így zablisztre cseréltem, és a cukrot teljesen elhagytam, mézből viszont egy picivel többet tettem bele, mint szoktam. És íme, meg is született az egészséges mézeskalács receptje:

Hozzávalók:
5 dkg vaj
15 dkg méz
1 cs. sütőpor
1 tojás
1 narancs reszelt héja
25 dkg zabliszt
1 mokkáskanál fahéj
fél mokkáskanál szerecsendió
egy nagy csipet szegfűszeg

Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, összekeverjük a mézzel, aztán teljesen lehűtjük. Ha kihűlt, belekeverjük az egész tojást. Ezután összekeverjük a fűszereket, a narancshéjat és a sütőporral elegyített lisztet. Hozzáöntjük a mézes masszát, és tésztát gyúrunk belőle –amiben már akár az ügyes kicsi babakezek is segédkezhetnek! J Miután a csemeténk kedvére kigyurmázta magát, fóliával letakarjuk a tésztát, és éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap jöhet a gyerekek kedvenc része: a szaggatás! Lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, aztán a gyerkőc kezébe adjuk a mézeskalácsformákat, és hagyjuk, hogy utat törjön bennük a kreativitás! A sütőt 200 °C -ra előmelegítjük, és 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük a kész formákat.
Ha azt szeretnénk, hogy mielőbb puhák legyenek a kalácsok, még melegen tegyük őket ételtartó dobozba, és zárjuk le! Ha kihűlt, tegyünk mellé egy szelet almát, így aztán garantált a puhaság!

IMG_5274.JPGMáté nagyon élvezte a szaggatást, és ahogy vártam, még ügyesebb volt, mint karácsonykor. Persze születtek fél fenyőfák, és háromágú csillagok, de ez nem zavart minket se az alkotásban, se a fogyasztásban. A díszítéssel nem vacakoltunk, ahhoz még azért nincs elég kézügyessége és türelme egy másfél évesnek, és nem is hiányzott az egészséges sütire a cukormáz. Nagyon kellemes délutánt töltöttünk a mézeskalács sütéssel, amit azzal koronáztunk meg, hogy megnéztük a Bogyó és Babóca idevágó részét, miközben elégedetten majszoltuk az uzsonnánkat.

Már csak azt kell kitalálnom, mivel kötöm majd le a kisfiamat, amíg húsvéti sonkát főzök, mert persze Apa kijelentette, hogy ha Máté kaphat mézeskalácsot februárban, akkor bizony neki is jár a sonka… 🙂

Kuktanyu

Gesztenyés gyurmagolyó – recept és játék egyben

Bevallom, ez a recept még karácsony után nem sokkal pattant ki a fejemből, de amíg tart a gesztenyeszezon, érdemes kipróbálni! Máté épp délutáni csendes pihenőt tartott, én pedig azon tanakodtam, milyen finomsággal lepjem meg uzsonnára. Körülnéztem a hűtőben, és ekkor fedeztem fel egy adag natúr gesztenyepürét, amit végül is nem használtam fel az ünnepek alatt. Beindult a fantáziám, és végül olyan jó lett a végeredmény, hogy Máté 5-öt evett belőle egyszerre (említettem már, mekkora gurman a fiam?). Szóval azóta is elkészítettem párszor és mindig sikere volt. Amellett, hogy tényleg nagyon finom és tápláló, egészséges is, tele van vitaminokkal. (Még az alakjukra figyelő anyukák is nyugodtan fogyaszthatják…) És van még egy előnye: amelyik baba szeret gyurmázni, előszeretettel segít majd elkészíteni ezt a finomságot! 😉

Ami kell hozzá:
1 csomag natúr gesztenyemassza
4 ek darált háztartási keksz (a legjobb cukormentes kekszet használni)
2 ek juharszirup
karobpor

A gesztenyemasszát reszeljük le, vagy nyomkodjuk szét villával! Szórjuk hozzá a kekszport, és adjuk hozzá a juharszirupot! Nagyjából keverjük össze, mielőtt gyermekünk beszállna a buliba, utána indulhat a játék! Nemcsak állagra, de színre is gyurmaszerű anyagot kapunk, így bátran gyúrhatjuk- sodorhatjuk- formázhatjuk a masszát babánkkal együtt. A végeredményt – a golyókat, vagy más formákat hempergessük meg óvatosan a karobporban (azért érdemes ezt használni, mert a kakaóval ellentétben nem tartalmaz koffeint), és már kész is az ínycsiklandó uzsonna. Ha épp nincs otthon juharszirupunk, és nem tudunk beszerezni, mézet is használhatunk helyette, amennyiben 1 éven felüli babának adjuk a csemegét. Érdemes azonban kipróbálni a juharszirupos változatot, mert így lesz igazán különleges az íze, ráadásul van valami csodás harmónia a juharszirup és a karobpor között.

Az elkészítéshez jó mókát, az elfogyasztáshoz pedig jó étvágyat kívánok!

Kuktanyu

Mézeskalács recept

Már csak pár nap és újra itt a Karácsony! Nálunk ilyenkor kihagyhatatlan a mézeskalács sütés. Gyerekek imádnak résztvenni benne, nagyon jó délutáni program hideg téli napokon. Hát még, ha a hó is esne… 🙂
A recept jól bevált családi recept.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin / vaj
1-1 púpozott kk. őrölt fahéj, szegfűszeg
4 púpozott kk. szódabikarbóna
1 tojás
Máz:
1 tojásfehérje
15-20 dkg porcukor
kb. 8 csepp ecet
A lisztet, porcukrot, fahéjat, szegfűszeget, szódabikarbónát szárazon összekeverjük.
A mézben közben felolvasztjuk a margarint/vajat, ha az kész, hozzákeverjük a lisztes keverékhez. Végül adunk hozzá 1 tojást.
Miután összegyúrtuk a tésztát, abban az edényben folpackban csomagolva legalább egy napig pihentetjük. A tészta egy kicsit inkább legyen lágy, mert pihentetéskor úgyis megkeményedik.
A tésztából kb. 2 öklömnyit tegyünk a deszkára és gyúrjuk össze, míg egynemű nem lesz és nem ragad.
Amikor szép sima a felülete, a lisztezett deszkán, a tetejére is lisztet szórva, hogy ne ragadjon, a sodrófával egyenletes vastagságúra nyújtuk.
Kis figura kb. 3 mm
Nagy figura kb. 5 mm
Kiszaggatott formákat 150 C-os sütőben 6-10 perc alatt megsütjük.
A kihűlt figurákat fenti mázzal díszítjük. Akkor jó a máz, ha nem folyós, szép fehér, tejfölszerű krémet kell kapnunk. Használható természetesen hozzá akár ételfesték is, színes cukorkák. Innen már mindenki kreativításán múlik, milyenek lesznek a mézeskalácsok. 🙂
Idén már nagyobbik fiam diszítette a mézeskalácsokat:)
img_4507

Tápióka puding

4 fő részére, ahogy a képen is látszik 4 ekkora  adag jön ki az alábbi mennyiségekkel:
wp_20161108_09_26_58_pro
8 ek. tápiókagyöngy (bioboltban kapható)
2 dl víz
3 dl kókusztej (eddig konzervet használtam, ami elég sűrű)
2 ek. barnacukor
1 zacskó bourbon vaníliás cukor

A tápiókagyöngyöt először kb. 10 percre beáztatjuk vízben.Ez a titka, hogy a gyöngyök egészben maradjanak a pudingban, ugyanis felszívják a vizet. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, lassú lángon főzzük, időnként kevergetjük. Gyorsan sűrűsödik. Amikor már puding állagot vesz fel, kész is. Utána hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.

Alá gyümölcsszószt készítünk. Karamellizált barnacukorra szoktam tenni gyümölcsöt, hozzá tetszés szerint fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, akár kardamon is adható. Míg a puding megfő, addig elkészül a gyümölcs is.

Végül a tálka aljába kerül a gyümölcs és rá a puding.

Jó étvágyat!